Le restaurant français, La Maison du Défricheur fut acquis en 1984 par Jean-Louis Cottin et Odile Vételé accompagnés de leurs deux enfants.
En 1997, leur fille Catherine et son conjoint Hugo Paquette, chef de cuisine depuis plusieurs années, se joignent à l’équipe.
Toujours à la recherche des meilleurs produits visant à satisfaire les attentes de notre clientèle, une attention particulière est portée aux producteurs de la région.
Notre chocolaterie artisanale est aussi reconnue pour ses créations.
À l’apéro ou pour accompagner votre repas, des vins d’importation privée, des bières et des alcools du Québec ainsi qu’une vaste sélection de scotchs et de whiskys vous seront proposés!
Réservations obligatoires
Menu
de la semaine
Table d’hôte
(1 choix entre)
Entrées
Repas principal
-
Côte de porc Nagano (9oz) 55 $
aux shiitake et Madère
-
Pavé de thon en croûte de sésame 58 $
sauce crémeuse vin blanc et huile de sésame grillé
-
Jarret d'agneau braisé 58 $
au Merlot et basilic
-
Filet mignon de bœuf Angus (8oz) 62 $
au poivre vert de Madagascar et Cognac
-
Assiette de fromages québécois 12 $
Comprend
-
Chocolats maison
*Tous les prix sont sujets à changement sans préavis
 
 
Menu du Marché
(5 services)
1ère Entrée
-
Potage de saison
2ème Entrée
(1 choix)
-
Feuilleté de ris de veau au miel de sarrasin
réduction de Pineau des Charentes
-
Brochette de pétoncles et prosciutto
sauce gingembre sur lit d'edamame
Repas principal
(1 choix)
Comprend
-
Assiette de fromages québécois
-
Choix des desserts
-
Chocolats maison
Ce menu vous est offert à 75 $ par personne
Chocolat
Sélection du moment
![](https://defricheur.com/wp-content/uploads/2023/02/stef8992-web.jpg)
Salle à manger
Réservations obligatoires
Ouvert du jeudi au dimanche à partir de 17h30
Chocolaterie
Ouverte du mercredi
au dimanche de 10h à 17h
976, montée du Bois Franc
Très-St-Rédempteur (Québec) J0P 1P1
Paiement accepté
Comptant – Interac – Visa – MasterCard – Amex